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Curso Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. Requisitos BRC Food versión 8

 
Curso Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. Requisitos BRC Food versión 8
Fecha/s de Celebración:
23/04/2019
Modalidad:
e-Learning (edición especial)
Precio:
S/.1738.50

Máximo de Participantes: Grupo limitado de 8 participantes

Lugar:

Campus e-Learning de Intedya

Dirección:

www.campuspsi.com

 

Descripción del Evento:

El estándar BRC Food es uno de los modelos más difundidos internacionalmente para que los distribuidores y grandes comercializadores cualifiquen a sus proveedores. Se trata de un programa de seguridad alimentaria basado en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y el apoyo al sistema de gestión de calidad.


Objetivos:

Con este curso conocerás apartado por apartado la norma BRC Food en su versión 8, para desarrollar, implementar, mantener y mejorar un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria en organizaciones que fabrican alimentos procesados, preparan productos primarios suministrados como productos alimentarios con marca del minorista, productos alimentarios de marca y productos alimentarios o ingredientes destinados a empresas de servicios alimentarios, empresas de catering y fabricantes del sector alimentario.


Dirigido a:

Directivos, responsables y técnicos de calidad e seguridad alimentaria, consultores/asesores en calidad y Seguridad Alimentaria, personal involucrado en la implementación del estándar.


Metodología:

Nuestro modelo pedagógico se basa en el estudio guiado a distancia, y se apoya fundamentalmente en estas ideas:

  • Aprendizaje colaborativo: el intercambio de conocimiento y experiencias en los foros proporciona aprendizajes de mayor calidad, genera diversidad de ideas, desarrolla habilidades sociales, aumenta la implicación y la motivación.
  • Autoaprendizaje: partimos de la idea de que el alumno es el protagonista. Tú decides cuándo y cómo estudiar, nosotros te orientamos y el tutor te guía.

Material Entregado:

Las unidades didácticas están compuestas por material completo, incluyendo:

  • PDFs descargables como material de estudio
  • Video sesión explicativa de la unidad didáctica
  • Presentaciones del tema
  • Autoevaluaciones
  • Examen final 

Titulación:

Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. Requisitos BRC Food versión 8 emitido por INTEDYA


Temario:

1. REQUISITOS GENERALES

1.1. Requisitos Generales de la Norma
1.2. La Certificación y su procedimiento

2. COMPROMISO DEL EQUIPO DIRECTIVO

2.1. Compromiso del equipo directivo

3. SISTEMAS DE AUTOCONTROL

3.1. Sistemas de Autocontrol

4. SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

4.1. Documentación y Registros

4.2. Verificación de la Norma

4.3. Aprobación y seguimiento de proveedores y materias primas

4.4. Especificaciones

4.5. Acciones correctivas

4.6. Control de producto no conforme

4.7. Trazabilidad

4.8. Gestión de Reclamaciones

4.9. Gestión de Incidentes

4.10. Orientación y comunicación con el cliente

5 .NORMAS RELATIVAS A INSTALACIONES

5.1. Normativa para las instalaciones

5.2. El diseño de las instalaciones

5.3. Requisitos y mantenimiento de equipos

5.4. Especificaciones para las instalaciones del personal

5.5. Riesgos por contaminación del producto

5.6. Equipos para el control de la contaminación física

5.7. Sistemas de limpieza e higiene

5.8. Gestión de residuos

5.9. Gestión de Excedentes y productos para la alimentación de animales

5.10. Plan de Control de plagas

5.11. Almacenamiento, expedición y transporte

6. CONTROL DEL PRODUCTO

6.1. Control de productos

6.2. Etiquetado de productos

6.3. Control de alérgenos

6.4. Autenticidad

6.5. Los envases alimentarios

6.6. Análisis del producto

6.7. Gestión previa a la liberación del producto

7. CONTROL DEL PROCESO

7.1. Control en la producción, etiquetado y control del envasado

7.2. Etiquetado y control del envasado

7.3. Control de las cantidades de producto

7.4. Equipos de medición y vigilancia

8. PERSONAL

8.1. La formación del personal

8.2. Requisitos de higiene personal

8.3. Revisiones médicas. Ropa de protección.

9. REQUISITOS ADICIONALES


Observaciones Especiales:

No se establecen requisitos previos de acceso.

Requisitos para la obtención del título:

  • Completar el 100% de las autoevaluaciones
  • Lectura/ Estudio del material didáctico completo
  • Visionado de los videos formativos 
  • Superar el examen final con una nota superior al 60% (3 intentos máximo)
  • Los alumnos que no superen el examen final, pero cumplan el resto de requisitos, podrán solicitar un certificado de Participación

 
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